SALATA DE ARDEI COPTI

INGRENDIENTE

- 10 ardei grasi;
- 2 linguri ulei;
- 1 lingura otet;
- condimente: sare, zahar.

Mod de preparare:

Ardeii grasi se spala si se coc pe o tavita pe focul de la aragaz sau in cuptor. Cand sunt copti se pun intr-o oala cu apa si se lasa 15 minute dupa care se curata de pielita. Se spala bine in apa rece dupa care se aseaza intr-un bol. Intr-o cana se pune apa, 1 lingura sare, 2 linguri zahar, 1 lingura otet si se amesteca pana cand se topeste zaharul dupa care se gusta. Se adauga peste ardei, se pun si cele 2 linguri de ulei si se inmoaie bine ardeii in aceasta zeama.

VA DORESC POFTA BUNA!

SALATA VERDE

INGRENDIENTE

- 1 salata verde mare;
- 2 cepe verzi;
- 1/2 legatura marar;
- 1 lingura ulei;
- 1 lingura otet;
- condimente: sare, zahar.

Mod de preparare:

Salata se spala in mai multe ape, se curata de frunzele ingalbenite sau vestejite, se desprinde frunzele unele de altele si se scurge bine de apa. Frunzele de salata se taie in functie de preferinte si se pun intr-un bol. Ceapa se curata, se spala bine si se taie rondele de aproximativ 2-3 cm si se pune in bol peste salata. Mararul se spala, se taie marunt si se pune in salata. Intr-o cana se pune jumatate apa, se adauga o lingurita sare, 2 lingurite zahar si 1 lingura de otet si se amesteca pana cand se topeste zaharul si se pune continutul peste salata, se pune o lingura de ulei si se amesteca bine. Salata se serveste imediat deoarece daca sta se vestejeste si prinde gust.

VA DORESC POFTA BUNA!

ROSII UMPLUTE CU CARNE SI CIUPERCI

INGRENDIENTE

- 10 rosii normale;
- 100 gr piept de pui;
- 3 ciuperci normale;
- maioneza: 1 galbenus de ou, 1 lingurita mustar, ulei;
- condimente: sare, piper, vegeta.

Mod de preparare:

Rosiile se spala bine, se taie un capac si se scobesc inauntru. Acestea se presara cu vegeta sau sare si cu putin piper. Pieptul de pui se fierbe intr-o olica cu apa si cu un varf de sare sau se frige carnea pe gratar. Ciupercile se spala, se curata de coaja si se pun la fiert intr-o olica cu apa cu putina sare. Pieptul de pui si ciupercile se toaca marunt si se pun intr-un bol peste care punem 3 linguri de maioneza preparata astfel: intr-un bol se pune galbenusul de ou si lingurita de mustar si se amesteca in sensul acelor de ceas. Treptat se adauga ulei putin cate putin. Maioneza se amesteca cu o lingura de lemn si nu se schimba directia de mestecare pentru ca riscam sa se taie. In cazul in care maioneza se taie se mai adauga o lingurita mustar si se amesteca incet.
Se amesteca bine cele 3 ingrendiente dupa care se umple rosiile si se aseaza pe un platou cu umplutura in sus si se orneaza cu frunze de patrunjel sau masline.

VA DORESC POFTA BUNA!

SUPA DE CARTOFI ARDELENEASCA

INGRENDIENTE

- 2 morcovi;
- 6 cartofi;
- 200 gr smantana;
- 500 ml lapte;
- 2 linguri faina;
- 30 ml ulei;
- 1 legatura patrunjel;
- condimente: sare, vegeta.

Mod de preparare:

Intr-o oala se pun 3 litri de apa la fiert in care se adauga morcovii si cartofii curatati, spalati si taiati cubulete. Se lasa la fiert 30 de minute dupa care se condimenteaza supa dupa gust. Intr-o tigaie se pune uleiul si faina la prajit pana cand se rumeneste dupa care se adauga laptele si se trece compozitia printr-o strecuratoare in supa. Legatura de patrunjel se pune intreaga in supa, se lasa 15 minute dupa care se scoate. Smantana se pune intr-un bol cu 2-3 linguri de apa, se amesteca, se pune compozitia in supa, se amesteca bine supa si se opreste focul.

VA DORESC POFTA BUNA!

CIORBA DE FASOLE CU CIOLAN AFUMAT

INGRENDIENTE

- 1 ciolan mic de porc afumat;
- 3 cepe;
- 30 ml ulei;
- 2 morcovi;
- 500 gr fasole uscata;
- 2 linguri pasta de tomate;
- condimente: sare, piper, vegeta;
- 1 lingurita boia;
- verdeata de preferina: marar sau patrunjel.

Mod de preparare:

Morcovii si 1 ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se pun int-o oala cu 3 litri de apa la fiert. Fasolea se spala si se adauga in oala la fiert. Ciolanul se spala, se taie in bucati normale si se pune si el in oala la fiert si se condimenteaza ciorba dupa gust. Se lasa totul la fiert aproximativ 1 ora si 30 de minute. Intr-o craticioara se pun la calit in ulei cele 2 cepe taiate marunt peste care se adauga pasta de tomate si boiaua. Aceasta compozitie se pune in ciorba, se adauga si verdeata tocata marunt si se mai lasa la fiert 10 minute.

VA DORESC POFTA BUNA!

CIORBA DE CARTOFI CU GALUSTE

INGRENDIENTE

- 2 morcovi;
- 1 patrunjel radacina;
- 1 pastarnac;
- 1 ceapa mica;
- 1 telina mica ;
- 4 rosii sau suc de rosii;
- 4 cartofi;
- 1 lingura bors magic;
- 2 oua;
- 3 linguri ulei;
- frunze de leustean;
- faina cat cuprinde.

Mod de preparare:

Ceapa, pastarnacul, patrunjelul, morcovii, telina se curata, se spala, se taie cubulete mici si se pun la fiert intr-o oala cu 3 litri de apa. Se lasa sa fiarba 30 de minute dupa care se adauga cartofii curatati si taiati cubulete, se condimenteaza ciorba dupa gust si se mai lasa la fiert 20 de minute dupa care se pun 2 linguri de ulei pentru strelici. Intr-un bol se prepara galustele din faina astfel: se pune un ou intreg, o lingura ulei, un varf de sare, faina cat cuprinde si se amesteca compozitia cu o furculita pana cand devine o pasta mai moale. Cu o lingurita se ia din compozitie si se pun galustele in ciorba, se adauga rosiile taiate marunt sau sucul de rosii si se mai lasa la fiert aproximativ 20 de minute dupa se adauga leusteanul spalat si tocat marunt si bors magic dupa gust. Intr-un bol se pune un ou cu 2-3 linguri de apa si se bate bine cu o furculita, se toarna in ciorba, se amesteca bine in ea si se opreste focul.
Se poate servi cu ardei iuti si cu smantana.

VA DORESC POFTA BUNA!

CIUPERCI CU OREZ

INGRENDIENRE

- 5 ciuperci normale;
- 100 gr orez;
- 30 ml ulei;
- condimente: sare, piper, vegeta.

Mod de preparare:

Se pune orezul intr-un bol si se spala in 2-3 ape, dupa care se pune intr-o olica cu apa si cu un strop de sare la fiert aproximativ 20 de minute. Cand acesta este fiert se spala in cateva ape si se pune intr-o strecuratoare la scurs. Intr-o tigaie se pune uleiul la incins, se adauga ciupercile spalate si taiate felii, orezul si condimente dupa gust si se lasa 5-10 minute pe foc.
Se serveste ca si garnitura.

VA DORESC POFTA BUNA!

CIUPERCI UMPLUTE CU CARNE DE PUI

INGRENDIENTE

- 10 ciuperci;
- 200 gr carne de pui;
- 30 ml ulei;
- 50 gr cascaval ras;
- 1 lingura pasta de tomate;
- frunze de patrunjel;
- condimente: sare, piper, vegeta;

INGRENDIENTE PENTRU SOSUL REMULAT

- 1 castravecior murat;
- 1 castravecior proaspat;
- 1 ou fiert;
- 100 gr maioneza: 1 galbenus de ou, ulei, 1 lingurita mustar;
- 100 gr smantana;
- vegeta.

Mod de preparare:

Ciupercile se spala, se curata de coaja,se taie piciorusele, se dau prin vegeta si se baga la cuptor 10-15 minute. Intr-o olica se calesc in ulei piciorusele ciupercilor tocate marunt si carnea de pui taiata marunt. Se lasa pe foc 15 minute dupa care se adauga o lingura de pasta tomate, condimente dupa gust si patrunjelul tocat marunt. Cu aceasta compozitie se umple ciupercile peste care se pune cascavalul ras, se aseaza in tava cu umplutura in sus si se mai baga la cuptor 15 minute.
Se prepara sosul remulat astfel: castraveciorul murat, proaspat si oul fiert se dau prin razatoarea mica. Se adauga maioneza, smantana si vegeta dupa gust.
Pe un platou se intinde sosul remulat peste care se aseaza ciupercile reci cu umplutura in sus.

VA DORESC POFTA BUNA!

CIUPERCI LA GRATAR

INGRENDIENTE

- 10 ciuperci;
- 3 catei de usturoi;
- 1 lingura ulei;
- 10 ml apa;
- condimente: sare, vegeta.

Mod de preparare:

Ciupercile se spala, se curata de coaja si se inlatura piciorul acesteia. Ciupercile se dau prin vegeta si se baga la cuptor sau se pun pe gratar. Cand sunt moi se scot si se dau prin mujdeiul de usturoi preparat astfel: usturoiul se curata, se da pe razatoarea mica sau se piseaza, se adauga sare, 1 lingura ulei si se freaca cu o lingura de lemn aproximativ 3 minute dupa care se adauga 40-50 ml de apa. Se servesc ca si garnitura sau cu rosii.

VA DORESC POFTA BUNA!

FRIPTURA OLTENEASCA

INGRENDIENTE

- 1/2 kg ceapa;
- 5 cartofi normali;
- 200 gr orez;
- 80 ml ulei;
- 4 pulpe de pui sau 1 pui mai mic;
- marar si telina frunze;
- 3 linguri pasta tomate;
- condimente: piper, vegeta, sare.

Mod de preparare:

Ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se pune la calit intr-o cratita cu ulei. Dupa ce s-a calit se adauga condimentele, pasta de tomate, 1 l de apa, orezul spalat in cateva ape, cartofii curatati si taiati in lungime in 4 sau in 6 (depinde de marime) si carnea.
Se amesteca toate bine, se baga la cuptor aproximativ o ora timp in care se amesteca in friptura din cand in cand, dupa care se pune verdeata tocata marunt si se mai lasa la cuptor 10 minute.
Friptura este gata atunci cand a secat apa.
In cazul in care se foloseste carne de porc in locul carnii de pui, dupa ce s-a calit ceapa se pune putina apa si carnea de porc sa fiarba 30 de minute deoarece este mai tare, dupa care se adauga restul de ingrendiente si se continua ca la friptura cu pui.

VA DORESC POFTA BUNA!

CASCAVAL PANE

INGRENDIENTE

- 200 gr cascaval;
- 2-3 oua;
- ulei pentru prajit;
- faina;
- pesmet;
- sare;
- 100 ml lapte.

Mod de preparare:

Cascavalul se taie in felii de aproximativ 1 cm grosime. Ouale se bat bine si se pune in ele un varf de sare. Feliile de cascaval de trec prin lapte, prin faina, prin ou, prin pesmet, prin ou si din nou prin pesmet. Intr-o tigaie se pune uleiul la incins in care se pun feliile de cascaval care se prajesc pe ambele parti. Cascavalul pane se serveste cald cu o portie de cartofi prajiti.

VA DORESC POFTA BUNA!

PILAF DE PUI CU OREZ

INGRENDIENTE

- 1 pui mare;
- 250 gr de orez;
- 2 morcovi;
- 1 ceapa mare;
- 1 paharel de ulei;
- 1 ardei gras;
- 2 rosii;
- condimente:sare, piper, boia, vegeta.

Mod de preparare:

Ceapa se spala si se toaca marunt. Morcovii se curata, se spala si se dau pe razatoare. Rosiile si ardeiul gras se spala si se taie cubulete cat mai mici. Carnea de pui se taie in bucati.
Intr-o olica se pune uleiul la incins, peste care se adauga ceapa. Dupa 5 minute se adauga carnea de pui si se lasa sa se rumeneasca putin. Orezul se pune intr-un bol si se spala in 3-4 ape, se scurge de apa dupa care se pune in olica peste carne si ceapa aproximativ 5 minute. Dupa aceea se adauga apa 1 litru si jumatate se pun si ardeiul, rosiile, morcovii, se condimenteaza, se amesteca bine si se baga la cuptor la foc mic. Se lasa aproximativ 45 de minute. Se amesteca din cand in cand, iar daca apa a scazut prea mult se mai adauga cate putina.
Se serveste cu muraturi.

VA DORESC POFTA BUNA!

SALATA DE FASOLE VERDE

INGRENDIENTE

- 500 gr fasole verde pastai;
- 2 catei de usturoi;
- 1 morcove;
- 1 legatura patrunjel;
- 1 ceapa;
- maioneza: 1 galbenus de ou, ulei, o lingurita mustar;
- condimente: sare, piper.

Mod de preparare:

Fasolea se pune intr-o cratita cu apa si cu putina sare la fiert. Cand aceasta este fiarta bine se punte intr-o strecuratoare la scurs si se taie rondele mici. Morcovele se spala, se curata si se da prin razatoare. Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt. Usturoiul se curata, se spala si se piseaza sau se da pe razatoare. Patrunjelul se spala si se toaca marunt. Toate ingrendientele se pun intr-un bol incapator. Se prepara maioneza astfel: intr-un bol se pune galbenusul de ou si lingurita de mustar si se amesteca in sensul acelor de ceas. Treptat se adauga ulei putin cate putin. Maioneza se amesteca cu o lingura de lemn si nu se schimba directia de mestecare pentru ca riscam sa se taie. In cazul in care maioneza se taie se mai adauga o lingurita mustar si se amesteca incet.
Maioneza se pune peste ingrendiente, se condimenteaza si se amesteca bine.

VA DORESC POFTA BUNA!

NAPOLITANE CU CREMA DE CACAO

INGRENDIENTE

- 1 pachet de napolitanepentru umplut;
- un pachet unirea;
- o cana de zahar;
- 4 linguri cacao;
- 300 gr rahat taiat cubulete;
- 1 ou;
- 1 esenta de rom;
- 6-7 linguri nuca macinata.

Mod de preparare:

Toate ingrendientele de mai sus se pun intr-o olica pe foc la fiert pana cand amestecul devine omogen. Aceasta crema se pune calda intre foile de napolitane.

VA DORESC POFTA BUNA!

PRAJITURA CONGO

INGRENDIENTE

Pentru blaturi:

- 6 oua;
- 400 gr zahar;
- 300 gr faina;
- 16 linguri de apa;
- 1 praf de copt;
- 2 linguri cacao;

Pentru crema 1:

- 300 gr nuca macinata;
- 400 ml lapte;
- zahar;

Pentru crema 2:

- 3 oua;
- 9 linguri zahar;
- 2 linguri ness;
- 1 pachet de rama

Pentru glazura:

- 1 ciocolata amaruie;
- 50 gr unt.

Mod de preparare:

Blaturile: Se fac 2 blaturi la fel diferenta este ca in unul se pun cele 2 linguri de cacao pentru a fi maro. Blatul se face astfel: se separa de la 3 oua albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca cu 150 gr zahar si cu 8 linguri de apa care se pun treptat pana cand zaharul s-a topit. Atunci se adauga 150 gr faina si 1/2 praf de copt si se amesteca pana cand se omogenizeaza. Albusurile se bat spuma dupa care se adauga 4 linguri de zahar si se bat din nou spuma. Peste acestea se adauga compozitia din galbenus si se amesteca pana cand se omogenizeaza. La fel se face si cel de-al 2-lea blat numai ca la final se adauga cele 2 linguri de cacao. Intr-o tava se aseaza blaturile cu lingura astfel: 1 lingura din blatul galben, o lingura din blatul maro si tot asa pana cand s-a pus toata compozitia. Tava se baga in cuptorul bine incins.

Crema 1: Cele 300 gr de nuca macinata se fierb cu lapte cat cuprinde (sa fie mai tare) dupa care se adauga zahar dupa gust. Se amesteca pentru a nu se prinde. Aceasta se pune peste blatul racit.

Crema 2: Intr-o olica se sparg cele 3 oua, se adauga 9 linguri de zahar si se pun la fiert pe aburi, adica se cauta o olica in care se pun 3 -4 degete de apa , se pune la foc iar cand apa fierbe deasupra se pune ermetic olica in care facem crema. Se amesteca incontinuu in crema iar cand aceasta se ingroasa se adauga in ea cele 2 linguri de ness si se mai lasa 5 minute pe foc.
Se da crema la racit. Intr-un bol de plastic se pune 1 pachet de rama peste care se adauga treptata crema racita si se mixeaza. Aceasta crema care rezulta se pune peste crema 1.

Deasupra se face glazura astfel: ciocolata amaruie se pune la topit intr-o olica cu 50 grame de unt si se pune peste prajitura.

VA DORESC POFTA BUNA!

CIORBA DE PUI

INGRENDIENTE

- 1 pui (fara piept si pulpe);
- 1 ceapa;
- 2 morcovi;
- 1 pastarnac;
- 1 patrunjel radacina;
- 1/4 telina;
- 100 gr fidea;
- 5 rosii;
- zeama de lamaie/1 lingurita bors magic pentru acrit;
- 1 legatura leustean;
- condimente: sare, piper, vegeta.

Mod de preparare:

Se spala bine puiul, se taie in bucati, se pune intr-o oala cu 3-4 litri de apa cu un varf de sare si se pune la fiert. Se lasa sa fiarba pana cand se formeaza spuma. Se indeparteaza spuma cu ajutorul unei spatule cu gauri sau ciorba poate fi strecurata intr-o alta oala. Legumele se spala bine dupa care morcovii, telina, patrunjelul radacina, ceapa si pastarnacul se taie cubulete si se pun la fiert in ciorba. Dupa 20 de minute se adauda rosiile taiate marunt si se mai lasa la fiert 15 minute dupa care se pune fideau si se condimenteaza ciorba dupa gust. Dupa 10 minute se pune in ciorba leusteanul tocat marunt si zeama de lamaie/borsul si se mai lasa 5 minute pe foc.
Ciorba se poate servi cu smantana sau cu ardei iuti.

VA DORESC POFTA BUNA!

SALATA DE PRIMAVARA

INGRENDIENTE

- o salata verde;
- 4 rosii;
- 4 castraveciori;
- 5 ridichii;
- 1/2 ardei gras;
- 1 ceapa mica rosie;
- 2 lingurite otet;
- 2 lingurite ulei;
- sare si zahar.

Mod de preparare:

Se spala toate legumele bine. Salata se taie felii, rosiile, castravetii, ardeiul, ridichiile, ceapa se taie rondele. Peste acestea se adauga otetul, uleiul, sare si zahar dupa gust. Se amesteca bine si se serveste rece.

VA DORESC POFTA BUNA!

SALATA DE CRUDITATI

INGRENDIENTE

- 1 salata verde;
- 1 varza mai mica;
- 1 telina mica;
- 2 morcovi;
- 2 mere;
- 2 lingurite otet;
- sare, zahar;
- 2 lingurite ulei.

Mod de preparare:

Toate legumele se spala bine. Salata si varza se taie felii peste care se adauga telina, morcovii si marul date pe razatoarea mare. Peste acestea se pune uleiul, otetul si sarea si zaharul dupa gust. Se poate servi cu piept de pui la gratar taiat cubulete sau peste ton din conserva.

VA DORESC POFTA BUNA!

SALATA BULGAREASCA

INGRENDIENTE

- 2 cepe verzi;
- 2 rosii;
- 2 castraveciori;
- 2 oua;
- 200 gr sunca presata;
- 1 ardei gras rosu;
- 100 gr masline rondele;
- 1 ardei gras galben;
- 150 gr branza sau cascaval;
- 3 lingurite otet;
- 3 lingurite ulei;
- condimente: sare, piper.

Mod de preparare:

Intr-o olica se pune apa la fiert, iar cand aceasta clocoteste se pun ouala pentru a fierbe. Se spala bine toate legumele. Ceapa si rosiile se taie in rondele subtiri si se pun intr-un bol incapator. Ouale cand sunt racite, se curata de coaja si se taie cuburi. Sunca presata si ardeii grasi se taie in felii lungi subtiri. Branza / cascavalul si castraveciorii se taie cubulete. Peste salata se pun maslinele, otetul, uleiul si condimente dupa gust si se amesteca totul.

VA DORESC POFTA BUNA!

SALATA ORIENTALA

INGRENDIENTE

- 1 kg cartofi;
- 4 oua;
- 1 ceapa mare sau 2 cepe mai mici;
- 2 lingurite otet;
- 100 gr masline rondele;
- maioneza: 1 galbenus de ou, ulei, 1 lingurita mustar;
- condimente: sare, piper.

Mod de preparare:

Intr-o oala se pune apa in care se adauga cartofii in coaja si se pun la fiert. Intr-o olica se pune apa la fiert, iar cand aceasta clocoteste se pun cele 4 oua la fiert. Cand cartofii au fiert si s-au racit se curata de coaja dupa care se taie rondele intr-un castron. Ouale cand sunt fierte si racite se curata de coaja, se taie rondele si se pun peste cartofii taiati. Ceapa se curata, se spala si se taie rondele subtiri. Peste acestea se pun maslinele.
Se prepara maioneza astfel: intr-un bol se pune galbenusul de ou si lingurita de mustar si se amesteca in sensul acelor de ceas. Treptat se adauga ulei putin cate putin. Maioneza se amesteca cu o lingura de lemn si nu se schimba directia de mestecare pentru ca riscam sa se taie. In cazul in care maioneza se taie se mai adauga o lingurita mustar si se amesteca incet.
Aceasta se adauga peste salata, se pune otetul si se condimenteaza dupa care se amesteca bine de tot.

VA DORESC POFTA BUNA!

BISCUITI CROCANTI

INGRENDIENTE

- masina de carne plus forma de biscuiti;
- 3 cani de faina;
- 1 cana untura;
- 1 cana zahar;
- 2 oua;
- 1 lingurita bicarbonat;
- 1/2 coaja de lamaie rasa;
- 2 gr rahat;
- 1/2 cana lapte;
- 50 gr zahar pudra.

Mod de preparare:

Intr-un bol mai mare se pune faina, untura, zaharul, ouale, bicarbonatul stins cu putin otet sau zeama de lamaie intr-o canita, coaja de lamaie rasa, laptele si se framanta pana cand devine o coca de paine.
Se monteaza masina de carne cu forma de biscuiti, in care se introduce coca, se invarte, iese coca in forma de omida si se taie la aproximativ 6-7 cm. Se formeaza un cerc rotund prin lipire la capeti iar la mijloc se pune o bucatica de rahat taiat cubic.
Se aseaza intr-o tava biscuitii cu putina distanta intre ei si se baga in cuptorul bine incins si se lasa aproximativ 20 de minute.
Dupa ce se scot se dau prin zaharul pudra si se pun pe un platou.

VA DORESC POFTA BUNA!

SALATA DE ICRE

INGRENDIENTE

- 200 gr icre preaspete sau congelate;
- ulei(aproximativ 200 ml);
- 50 gr gris;
- o ceapa mica;
- 1 gr sare de lamaie;
- maioneza: ulei, un galbenus de ou, o lingurita mustar;
- sare.

Mod de preparare:

Intr-o olica se pune apa si grisul si se pun la fiert pana cand se ingroasa si se pune la racit.
Se prepara maioneza astfel: intr-un bol se pune galbenusul de ou si lingurita de mustar si se amesteca in sensul acelor de ceas. Treptat se adauga ulei putin cate putin. Maioneza se amesteca cu o lingura de lemn si nu se schimba directia de mestecare pentru ca riscam sa se taie. In cazul in care maioneza se taie se mai adauga o lingurita mustar si se amesteca incet.
In alt bol se pun icrele, sarea de lamaie, sare si se freaca aproximativ 4 minute pana cand acestea se albesc. Apoi se adauga 6 linguri de ulei treptat si se amesteca pana cand se omogenizeaza si devine o pasta mai groasa.
Aceasta pasta se pune treptat peste maioneza si se amesteca incet, in acelasi sens. Dupa ce s-a amesteca bine se adauga grisul fiert si racit, se amesteca pana cand se omogenizeaza dupa care se adauga ceapa curatata si taiata marunt cubulete. Dupa ce se amesteca bine se gusta pentru a fi destul de sarata.

VA DORESC POFTA BUNA!

DESERT CIUPERCUTA PENTRU COPII

INGRENDIENTE

- 1 litru lapte;
- 1 budinca vanilie;
- 1 budinca ciocolata;
- 6 linguri zahar;
- 20 gr stafide;
- 20 gr ciocolata rasa.

Mod de preparare:

Intr-un olica se amesteca prafu de la budinca de vanilie cu 3-4 linguri lapte, 20 gr stafide, 3 linguri zahar pana cand se omogenizeaza compozitia dupa care se adauga 450 ml lapte si se pune pe foc. Se amesteca in budinca pentru a nu se prinde iar cand aceasta este groasa, se da o la parte de pe foc si se pune in 5 forme.
In alta olica se face la fel budinca de ciocolata in care nu se adauga stafide. La mijlocul fiecarei forme cu budinca de vanilie se face gaura in care se toarna budinca de ciocolata. Cand este rece se rastoarna budinca din forma pe o farfurioara peste care se presara fulgii de ciocolata.

VA DORESC POFTA BUNA!

OUA UMPLUTE

INGRENDIENTE

- 10 oua;
- 150 gr pateu de ficat;
- 4 linguri smantana;
- 6 linguri maioneza: ulei, 1 galbenus de ou, 1 lingurita mustar;
- condimente: piper, vegeta.

Mod de preparare:

Intr-o oala se pune apa la fiert. Cand aceasta clocoteste se pun ouale circa 12 minute - 14 minute pentru a fierbe. Cand acestea sunt fierte si racite se curata de coaja si se taie in 2 pe lung. Intr-un bol se pun galbenusurile si se piseaza cu o furculita peste care se adauga pateul, condimente dupa gust si se amesteca bine, dupa care se adauga 4 linguri de maioneza si se amesteca pana cand devine o pasta. Cand este gata se gusta pentru a mai adauga condimente daca este cazul.
Ouale se umple cu o lingurita cu aceasta pasta.
Intr-un bol se amesteca cele 4 linguri de smantana cu restul de maioneza. Aceasta compozitie se intinde pe un platou peste care se aseaza ouale cu umplutura in sus. Acestea se pot orna cu gogosar, masline sau cu boabe de piper.

VA DORESC POFTA BUNA!

TORT REFORM

INGRENDIENTE

- 10 oua;
- 550 gr zahar;
- 300 gr nuca macinata;
- 2-3 linguri faina;
- 5 linguri lapte;
- 150 gr cacao;
- 30 gr nuca de cocos;
- 300 gr unt.

Mod de preparare:

BLATURILE: Se separa galbenusurile de albusuri. Cele 10 albusuri se bat bine spuma. Cand sunt batute bine se adauga 300 gr zahar treptat si se bat in continuare spuma tare, apoi se adauga 300 gr nuca macinata si 2 linguri de faina. Se amesteca pana cand se omogenizeaza compizitia . Din aceasta compozitie se fac 3 blaturi de prajitura. Tava in care se fac blaturile se unge cu ulei, se pune in ea hartie alba sau ziar fara poze care se unge cu ulei dupa care se pune aluatul. Se face acest lucru pentru a nu se prinde blatul de tava. Hartia se desprinde de pe blat cand acesta este cald. Cand se baga la cuptor acesta trebuie sa fie bine incalzit. Aceste blaturi se coc foarte repede.

CREMA: Intr-o olica se pune cele 10 galbenusuri care se amesteca cu 5 linguri de lapte cu 250 gr zahar si cu 150 gr cacao pana cand copozitia se omogenizeaza. Aceasta crema se fierbe pe aburi adica: intr-o alta oala se pun 3-4 degete de apa si se pune pe foc la fiert. Cand apa fierbe , oala in care se face crema se pune deasupra oalei cu apa. Aceasta trebuie sa se potriveasca ermetic peste oala cu apa. In crema se amesteca continuu pana cand aceasta se ingroasa. Dupa ce s-a ingrosat se pune la racit.
Cand crema este rece se freaca cu 300 gr de unt.

Prajitura se aranjeaza astfel: blat, crema, blat, crema, blat, crema, iar deasupra peste crema se presareaza nuca de cocos.
In cazul in care blaturile nu se umple cu crema pana a 2-a zi se pune faina intre ele ca sa nu se lipeasca unul de celalalt.

VA DORESC POFTA BUNA!

CHIFTELE DE CARNE CU SOS

INGRENDIENTE PENTRU CHIFTELE

- 700 gr carne tocata de porc;
- 3 felii de paine taiate mai gros;
- 1 ou;
- ulei pentru prajit;
- 2-3 catei de usturoi mai mari;
- 2 maini de faina;
- condimente: sare, piper.

INGRENDIENTE PENTRU SOS

- 1 ceapa;
- 2 catei de usturoi;
- 1 legatura patrunjel;
- 5 linguri pasta tomate;
- 1 cana de apa;
- ulei;
- 200 ml suc de rosii;
- condimente: piper, vegeta.

Mod de preparare a chiftelelor:

Cele 3 felii de paine se pun intr-un bol cu apa pentru a se inmuia. Usturoiul se curata si se piseaza. Intr-un bol se pune carnea peste care se adauga usturoiul, miezul de la paine stors bine in mana, oul si condimente dupa gust. Se amesteca bine cu mana pana cand se omogenizeaza compozitia. Din compozitia obtinuta se formeaza chiftelutele in forma rotunda si la dimensiunile dorite. Pe masa se pune faina prin care dam chiftelutele dupa care le punem la prajit in ulei incins. Chiftelele se prajesc pe ambele parti.

Mod de preparare a sosului:

Ceapa se curata , se toaca marunt si se pune la calit in ulei. Cand aceasta este calita se adauga pasta de tomate, 1 cana apa, sucul de rosii si condimente dupa gust. Dupa ce fierbe 10 minute se adauga chiftelele, 2 catei de usturoi curatati si tocati marunt si patrunjelul tocat marunt.
Se lasa pe foc mic sa fiarba 30 de minute, iar daca se ingroasa sosul se mai adauga putina apa.

VA DORESC POFTA BUNA!

PULPE DE PUI IN FOLIE LA GRATAR

INGRENDIENTE (1 portie)

- 2-3 pulpe de pui;
- condimente: piper, sare, zahar, vegeta;
- folie de aluminiu;
- gratar pentru aragaz;
- o salata verde;
- 3 cepe verzi;
- o legatura marar;
- ulei;
- 3 lingurite otet.

Mod de preparare:

Pulpele se spala bine, se cresteaza pana la os pe ambele parti, se condimenteaza cu piper si vegeta, se imbraca ermetic in folie de aluminiu si se pun pe gratar.
Se lasa la copt 25 de minute pe o parte si 25 de minute pe cealalta parte. Pulpele de pui astfel gatite sunt sanatoas, fragede si foarte gustoase.
Intre timp se pregateste salata verde: aceasta impreuna cu ceapa se spala bine si se taie in bucati de 1 cm grosime. Mararul se spala bine, se toaca marunt si se adauga peste salata. Intr-o cana se pune apa pana la jumatate, 1 lingurita sare, 3 lingurite zahar si 3 lingurite otet. Se amesteca pana cand se topeste zaharul si se toarna peste salata. Peste salata se mai pune si 5 stropi de ulei. Salata se amesteca bine de tot pentru a patrunde sucul in ea.

VA DORESC POFTA BUNA!

CHIFTELE DIN CARNE

INGRENDIENTE

- 700 gr carne tocata de porc;
- 3 felii de paine taiate mai gros;
- 1 ou;
- ulei pentru prajit;
- 2-3 catei de usturoi mai mari;
- 2 maini de faina;
- condimente: sare, piper.

Mod de preparare:

Cele 3 felii de paine se pun intr-un bol cu apa pentru a se inmuia. Usturoiul se curata si se piseaza. Intr-un bol se pune carnea peste care se adauga usturoiul, miezul de la paine stors bine in mana, oul si condimente dupa gust. Se amesteca bine cu mana pana cand se omogenizeaza compozitia. Din compozitia obtinuta se formeaza chiftelutele in forma rotunda si la dimensiunile dorite.
Pe masa se pune faina prin care dam chiftelutele dupa care le punem la prajit in ulei incins.
Se prajesc pe ambele parti iar cand le scoatem din tigaie le asezam intr-un bol in care am pus servetel pentru a absoarbe excesul de ulei.
Chiftelele se servesc cu cartofi piure sau cu sos.

VA DORESC POFTA BUNA!

CHEC PUFOS GUSTOS

INGRENDIENTE

- 5 oua;
- 5 linguri apa fierbinte;
- 1/2 cana ulei;
- 1 cana si 1/2 de zahar;
- 2 cani faina;
- 2 lingurite cacao;
- 2 forme de chec;
- 1/2 praf de copt.

Mod de preparare:

Se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se freaca cu 5 linguri de zahar pana cand zaharul se topeste. Treptat se adauga uleiul. Separat se bat albusurile spuma, in care se adauga restul de zahar si apoi apa fiarta treptat.
Se toarna galbenusurile peste albusuri, se amesteca pana cand se omogenizeaza compozitia dupa care se adauga faina si praful de copt.
Se toarna aluatul in formele de chec si se pastreaza in bol 2-3 linguri din aluat pentru a se amesteca cu 2 lingurite cacao si a se turna in linii subtiri pe ambele checuri. Cu o furculita se invarte in checuri pentru a patrunde in el aluatul cu cacao si pentru a avea un desing frumos.
Cand este compt se poate tapa deasupra cu zahar pudra.

VA DORESC POFTA BUNA!

CIORBA DE BURTA

INGRENDIENTE

- 1 kg de burta fiarta si taiata fideluta;
- 500 gr oase vita;
- 600 gr smantana grasa;
- 4 litri apa;
- 5 galbenusuri de ou;
- 1 gogosar acru;
- 6 catei de usturoi;
- 4 morcovi;
- 30 ml ulei;
- concentrat de vita;
- 1/4 telina;
- 1 patrunjel radacina;
- 2 linguri bors sau otet.

Mod de preparare:

Se prepara zeama de la ciorba astfel: intr-o oala se pun 4 litri apa la fiert in care se adauga oasele de vita, concentrat de vita, urmatoarele zarzavaturi intregi: telina, patrunjelul, 2 morcovi si se lasa la fiert 1 ora.
Cand a trecut 1 ora se scot oasele si zarzavatul din supa si aceasta se strecoara. Zarzavaturile si cu oasele de vita nu se mai folosesc, din acestea putand sa se faca o salata de bueof.
Ceilalti 2 morcovi se dau pe razatoarea mica si se calesc in ulei dupa care se adauga peste supa. Se adauga si burta, se pune la fiert 30 minute dupa care se adauga usturoiul dat pe razatoarea mica, gogosarul taiat in cubulete mici si borsul si se lasa la fiert 10 minute.
Intr-un bol se amesteca galbenusurile de ou cu smantana pana cand se omogenizeaza compozitia si se pune in oala si se mai lasa 5 minute la fiert.

VA DORESC POFTA BUNA!

FICATEI DE PASARE PANE

INGRENDIENTE

- 500 gr ficatei de pasare;
- 3 oua;
- 5 linguri faina;
- condimente: vegeta, piper, sare.

Mod de preparare:

Intr-un bol se bat ouale in care se adauga 2 linguri de apa, 2 linguri faina, piper si vegeta dupa gust.
Ficateii se dau prin faina si dupa aceea se dau prin amestecul de ou si se pun la prajit intr-o tigaie cu ulei incins. Peste tigaie se pune un capac pentru a nu sarii uleiul.
Cand acestia sunt gata prajiti se presara sare peste ei. Nu se pune sare pe ei inainte de a fi prajiti pentru ca se intaresc.

VA DORESC POFTA BUNA!

MANCARE DE MAZARE CU CARNE

INGRENDIENTE

- 400 gr carne de pui/porc;
- 400 gr mazare;
- 1 legatura marar;
- 2 cepe;
- 2 linguri pasta tomate;
- 2 linguri faina;
- 1 cartof mai mare;
- 3 cani apa;
- condimente: sare, piper, vegeta.

Mod de preparare:

Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se pune la calit in ulei. Cand aceasta este calita se adauga pasta de tomate si condimente dupa gust. Dupa 5 minute se adauga 3 cani de apa, mazarea si carnea taiata cuburi.
Dupa 1 ora se adauga cartoful taiat cuburi. Dupa 30 de minute se adauga mararul tocat marunt.
Intr-un bol se amesteca faina cu putina apa pana cand se omogenizeaza compozitia, se adauga peste mancarica si se mai lasa la fiert 5 minute.

VA DORESC POFTA BUNA!

SOS DE MARAR CU CARTOFI NOI

INGRENDIENTE

- 1 ceapa mica;
- 1 catel de usturoi;
- 20 ml ulei;
- 1 legatura de marar frunze;
- 300 ml lapte;
- 3 linguri faina;
- 500 gr cartofi noi;
- condimente: sare, vegeta.

Mod de preparare:

Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se pune la calit in ulei. Cand aceasta este calita se adauga mararul tocat marunt, laptele, usturoil curatat si pisat, condimente dupa gust si se lasa la fiert 15 minute.
Intr-un bol se pune faina si se amesteca cu putina apa pana cand se omogenizeaza compozitia si se adauga peste mancarica si se mai lasa 10 minute la fiert la foc mic.
Cartofii se curata, se taie in felii mai groase, se spala bine si se pun la prajit.
In farfurie se pun cartofii prajiti iar peste acestia se pune sosul de marar.

VA DORESC POFTA BUNA!

SPANAC CU OUA OCHIURI

INGRENDIENTE

- 1,5 kg spanac;
- 700 ml lapte;
- 1 ceapa mica;
- 2 catei de usturoi;
- 20 ml ulei;
- 3 linguri faina;
- oua cate se doresc a se consuma;
- condimente: sare, vegeta.

Mod de preparare:

Spanacul se curata de codite, se spala bine si se pune intr-o oala la fiert. Cand spanacul este fiert se scurge bine de apa si se toaca marunt.
Intre timp se curata ceapa, se spala, se taie marunt si se pune la calit in ulei. Usturoiul se curata si se piseaza. Cand ceapa este calita se adauga paste ea spanacul, usturoiul, laptele, condimente si se lasa la fiert 20 de minute.
Intr-un bol se pune faina cu putina apa si se amesteca pana cand se omogenizeaza. Aceasta compozitie se adauga peste spanac, se amesteca bine si se mai lasa la fiert 10 minute.
Spanacul se serveste cu oua ochiuri prajite pe ambele parti.

VA DORESC POFTA BUNA!

CREIER DE PORC PANE

INGRENDIENTE

- 500 gr creier;
- 3 oua;
- 5 linguri faina;
- condimente: sare, piper.

Mod de preparare:

Peste creierul dezghetat se presara sare si se da dupa aceea prin faina.
Intr-un bol se bat ouale bine dupa care adaugam in ele 2 linguri apa, 2 linguri faina si putin piper.
Dupa ce creierul s-a dat prin faina se da prin compozitia de ou si se pune la prajit.

VA DORESC POFTA BUNA!

CARTOFI TARANESTI

INGRENDIENTE

- 1 kg de cartofi;
- 5 cepe;
- 1 gogosar;
- ulei;
- condimente: sare, piper, vegeta, boia de ardei dulce.

Mod de preparare:

Cartofii se pun la fiert in coaja. In timp ce acestia fierb se pregateste compozitia.
Ceapa se curata, se taie rondele subtiri si se pune la calit in mai mult ulei (150 ml). Gogosarul se curata de cotor, se taie rondele bubtiri si se pune peste ceapa la calit. Cand sunt calite se adauga condimentele. Se da drumul la cuptor pentru a se incalzi.
Cartofii cand sunt fierti si raciti se cutata de coaja si se taie rondele de 5-6 mm. Intr-o tava se pune putin ulei, se pun cartofii, se condimenteaza iar peste acestia punem compozitia din ceapa si gogosar. Aceasta se imprastie peste toti cartofii si se baga tava la cuptor aproximativ 15 minute.
Se serveste ca si garnitura.

VA DORESC POFTA BUNA!

TOCANA DE CEAPA

INGRENDIENTE

- 5 -6 cepe mari;
- 3 catei de usturoi;
- 2 linguri pasta de tomate;
- 1 morcov;
- 1 legatura marar;
- 3 linguri untdelemn;
- 1/2 lingura boia de ardei dulce/iute;
- 1 lingurita otet;
- 1 lingurita zahar.

Mod de preparare:

Ceapa se curata si se taie rondele dupa care se pune la calit in ulei. Peste aceasta adaugam usturoiul curatat si tocat marunt. Morcovul se curata, se spala bine, se da prin razatoare si se adauga in compozitie. Cand acestea sunt calite se adauga pasta de tomate, otetul, zaharul si boiaua si se amesteca bine.
Dupa aproximativ 10 minute se adauga mararul tocat marunt si se mai lasa 5 minute pe foc.
Aceasta se serveste ca si garnitura.

VA DORESC POFTA BUNA!

SPAGHETE CARBONARA

INGRENDIENTE

- 500 gr spaghete;
- 150 gr sunca presata;
- 150 gr costita;
- 3 albusuri de ou;
- 2 catei de usturoi;
- 1 pahar smantana;
- 70 gr parmezan;
- condimente: sare, vegeta.

Mod de preparare:

Intr-o oala se pune apa la fiert in care se adauga un varf de cutit de sare si un pic de ulei pentru nu a se prinde spaghetele si pentru nu a se lipi intre ele. Cand apa fierbe se pun in ea spaghetele intregi sau rupte in jumatate.
Sunca presata si costita se taie in felii lungi subtiri, se pun intr-o olica cu 2 linguri ulei si se pun la calit la foc mic. Se amesteca din cand in cand pentru a nu se prinde.
Intr-un bol se pun galbenusurile care se amesteca impreuna cu smantana.Usturoiul se da pe razatoare si se adauga in compozitie. Aceasta se toarna peste sunca si costita, se adauga un varf de cutit de sare si un varf de cutit de vegeta, se amesteca bine si se da la o parte de pe foc.
Spaghetele cand sunt fierte se pun intr-o strecuratoare la scurs. Cand s-au scurs se adauga peste compozitie si se amesteca pana cand se omogenizeaza bine si se da la o parte de pe foc.
Spaghetele Carbonara se servesc calde presarate cu parmeza.

VA DORESC POFTA BUNA!

SUPA DE ROSII

INGRENDIENTE

- 1 kg de rosii coapte foarte bine;
- 1 ceapa;
- 2 morcovi;
- 1 cartof;
- 2 linguri bulion;
- 50 gr orez;
- patrunjel;
- condimente: sare, piper, vegeta.

Mod de preparare:

Se spala bine toate legumele. Intr-o oala se pun 2 l de apa la fiert. Rosiile se taie cubulete. Morcovii si ceapa se curata, se spala bine si se dau prin razatoare. Orezul se pune intr-un bol si se spala bine. Cartoful se curata de coaja si se taie cubulete.
Cand apa fierbe se adauga in ea rosiile, morcovii, ceapa, orezul si 2 linguri de bulion. Dupa 20 de minute se adauga cartoful, patrunjelul tocat marunt si condimente dupa gust. Se mai lasa la fiert pana cand cartoful este moale.

VA DORESC POFTA BUNA!

SALATA DE BOUEF

INGRENDIENTE

- 500 gr piept de pui/pulpa de porc;
- 700 gr cartofi;
- 250 gr castraveti murati;
- 300 gr mazare boabe;
- 150 gr gogosari rosii murati;
- 5 morcovi normali;
- maioneza (INGRENDIENTE: ulei, 1 galbenus de ou, 1 lingurita mustar);
- condimente: sare, piper, vegeta.

Mod de preparare:

Carnea se pune la fiert intr-o olica cu apa. Cartofii, in coaja, se pun si ei la fiert. Morcovii se curata de coaja, se spala bine si se pun la fiert. Daca aragazul are numai 2 ochiuri atunci se pot pune morcovii la fiert impreuna cu carnea.
Mazarea, daca este din conserva, se mai da intr-un clocot 5 minute. Daca este proaspata se pune la fiert pana este moale.
In timp ce legumele si carnea fierb ne punem sa taiem castravetii si gogosarii in cubulete (nu prea mici, dar nici prea mari). Peste acestea se adauga mazarea boabe. Pe masura ce legumele si carnea au fiert si s-au racit se taie si ele cubulete. Cartofii inainte de a fi taiati se curata de coaja.
Dupa ce toate legumele si carnea au fost taiate se trece la pregatirea maionezei.
Intr-un bol se pune galbenusul de ou si lingurita de mustar si se amesteca in sensul acelor de ceas. Treptat se adauga ulei putin cate putin. Maioneza se amesteca cu o lingura de lemn si nu se schimba directia de mestecare pentru ca riscam sa se taie.
Cand maioneza este suficienta (dupa ochi) se pune peste salata si se amesteca bine. Salata se condimenteaza dupa gust.

VA DORESC POFTA BUNA!

ARDEI UMPLUTI

INGRENDIENTE

- 12 ardei grasi mari;
- 400 gr carne tocata de porc;
- 150 gr orez;
- 2 cepe mari;
- 1 pahar de smantana;
- 200 ml bulion de rosii;
- ulei;
- condimente: sare, piper, vegeta.

Mod de preparare:

Ardeii se spala, se curata in interior de cotoare si se inteapa in fund cu un cutit pentru a se fierbe bine in interior. Ceapa se curata, se taie marunt si se pune la calit in ulei. Cand aceasta este aproape calita se adauga 50 ml bulionul de rosii, sare, piper, vegeta, boia dupa gust, se adauga orezul si se mai lasa 5 minute pe foc dupa care se pune la racit. Cand aceasta este rece se amesteca cu carnea pana cand se omogenizeaza compozitia.
Cu aceasta se umple ardeii insa nu pana la gura deoarece orezul se umfla si sa nu dea afara amestecul. Se lasa 2-3 mm gol.
Acestia se aseaza intr-o oala, cu gura in sus, vertical pentru a se fierbe bine. Peste acestia turnam apa amestecata cu putine condimente si 100 ml de bulion. Oala se acopera cu un capac si se lasa la fiert, la foc mic, aproximativ 1 ora si jumatate.
Intr-un bol amestecam 50 ml bulion cu smantana pana se omogenizeaza. Dupa o ora si 15 minute se toarna in oala peste ardei amestecul si se mai lasa 15 minute pe foc.

VA DORESC POFTA BUNA!

MANCARICA DE SPANAC

INGRENDIENTE

- 1 kg spanac;
- 1 ceapa;
- 2 linguri unt;
- sare dupa gust;
- 500 gr carne miel sau pui;
- 1 capatana usturoi;
- 1 lingura faina;
- 1 pahar bulion de rosii mai gros;
- 2 linguri smantana.

Mod de preparare:

Ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se pune la calit in unt intr-un vas acoperit cu capac.
Spanacul se spala bine, se indeparteaza coditele, se spala din nou si se pune intr-o oala la fiert 15 minute in apa cu putina sare. ATENTIE: spanacul cand fierbe se umfla.
Carnea se taie in bucatele, se adauga peste ceapa calita, se adauga 20-30 ml apa fiarta peste si se pun pe foc sa se caleasca inabusit 30 minute.
Dupa ce spanacul este fiert se pune intr-o strecuratoare la scurs, se lasa un pic la racit dupa care se toaca marunt si se adauga peste carne si se lasa sa fiarba la foc mic 15 minute. Se amesteca des ca sa nu se prinda.
Intr-un bol se amesteca faina si cu bulionul de rosii. Se toaca usturoiul marunt, se pune peste bulionul amestecat cu faina, se adauga si smantana si se amesteca pana ce se omogenizeaza si se toarna peste mancarica de pe foc.
Se mai lasa pe foc 5 minute pentru a da intr-un clocot si se amesteca incontinuu. Se sareaza dupa gust.

VA DORESC POFTA BUNA !

TOCANA DE CARNE CU GALUSTE DE BRANZA

INGRENDIENTE

- 1,5 kg carne de porc;
- 2 linguri untura;
- 10 cepe normale;
- 1 legatura patrunjel verde:
- 100 gr branza de vaci;
- 1 ou;
- 1 lingura de faina;
- 1 lingura de gris;
- condimente: sare, piper, boia.

Mod de preparare:

Se spala carnea, se taie in bucati si se caleste in untura. Se curata ceapa, se spala si se taie solzisori si se adauga peste carne.
Se pune putina boia, sare, piper dupa gust, se toarna peste continut o cana de apa si se lasa totul la fiert aproximativ 2 ore. Se adauga treptata cate o cescuta de apa ori de cate ori scade zeama.
In timpul in care carnea fierbe se prepar galustele. Se amesteca branza cu grisul, faina, oul si un praf de sare.Se formeaza cu lingura galuste care se pun la fiert intr-o oala cu apa clocotita.
Dupa ce au fiert toate galustele, se scot pe o farfurie si se adauga in mancare,dupa ce a fiert carnea.
Se lasa 5 minute sa fiarba impreuna, se da mancarea la o parte de pe foc si se presara patrunjelul tocat marunt.

VA DORESC POFTA BUNA!

FRIPTURA DE PORC CU VARZA

INGRENDIENTE

- 1,5 kg cotlet sau pulpa de porc;
- o varza mica murata;
- 2 linguri de mustar picant;
- 3 portocale;
3 linguri zahar;
- 2 pahare de vin alb;
- 1 lingura praf de ghimbir;
- 4-5 carnati afumati de porc;
- 3 cartofi;
- condimente: sare, piper, busuioc macinat;
- 2 linguri ulei;
- folie de aluminiu.

Mod de preparare:

Se condimenteaza bine carnea taiata in bucati normale cu sare, piper si busuioc. Se ia o tava incapatoare peste care se pune folie de aluminiu.
Varza murata se taie fideluta si se aseaza in tava peste tot. Peste varza se pun bucatile de carne condimentate.
Se prepara un sos din mustar, sucul de la portocale, zahar, vin alb si ghimbir se amesteca bine si apoi se toarna peste bucatile de carne din tava.
Se taie carnatii in bucati de 8-10 cm, se cresteaza putin si se aseaza de jur-imprejurul fripturii, pe varza.
Se curata cartofii, se spala si se taie in sferturi si se pun in tava printre carne si carnati.
Se toarna putin ulei peste friptura, se acopera tava cu folie de aluminiu si se baga la cuptor timp de 50-60 minute, la foc potrivit.
Dupa care se scoate si se serveste calda.

VA DORESC POFTA BUNA!

CHIFTELUTE UMPLUTE CU CIUPERCI

INGRENDIENTE
- 500 gr carne tocata de vita;
- 4-5 ciuperci;
- 2 oua;
- 1 ceapa;
- 1 lingura faina;
- 1 legatura patrunjel;
- condimente: sare, piper, vegeta, oregano.

Mod de preparare:

Se amesteca carnea tocata cu ouale si faina, se pune sare, piper, vegeta, oregano dupa gust si se amesteca pana se omogenizeaza compozitia.
Se curata ceapa, se taie marunt, se caleste in ulei, se adauga ciupercile tocate,patrunjelul tocat si se lasa pe foc pana se formeaza un sos.
Din compozitia de carne se formeaza chiftelute subtiri: se pune pe o chifteluta o lingurita din compozitia facuta cu ciuperci si se acopera cu o alta chifteluta si se preseaza bine marginile.
Se prajesc apoi chiftelele astfel umplute in ulei incins, iar cand se scot se pun pe un servetel de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei.

VA DORESC POFTA BUNA!

MUSACA DE CARTOFI CU CARNE

INGRENDIENTE

- 1kg cartofi;
- 700 gr carne tocata ( porc/vita );
- 10 gr unt;
- 2 oua;
- 100 gr smantana;
- 4 cepe;
- 1 legatura patrunjel;
- 4 linguri pasta de tomate;
- condimente: sare, piper, vegeta.

Mod de preparare:

Cartofii se pun la fiert in coaja intr-o oala. Dupa 25 de minute se scot din apa si se lasa la racit dupa care se curata de coaja si se taie rondele cu grosimea de aproximativ 5-6 milimetrii.

Ceapa se curata si se taie in cubulete mici. Acestea se pun la calit in ulei iar dupa ce este calita se adauga carnea, patrunjelul tocat marunt, pasta de tomate si condimente dupa gust. Se tine pe foc pana se prajeste un pic carnea (aproximativ 20 minute).
Se pune intr-o tava unsa cu cele 10 gr de unt un strat de cartofi rondele, un strat de carne si tot asa iar ultimul strat trebuie sa fie de cartofi.

Intr-un bol se amesteca cele 2 oua impreuna cu smantana si cu 5 linguri de apa pana ce se omogenizeaza si se toarna peste musaca.
SE lasa la cuptor aproximativ 50 de minute.

VA DORESC POFTA BUNA!

SFATURI CULINARE

• Intotdeauna cand folositi cuptorul pentru prajituri acesta trebuie sa fie bine incalzit inainte de utilizare;

• Uleiul nu va mai sari la prajit daca pui in tigaie un varf de cutit de sare inainte de a turna uleiul;

• Supa de carne ramane clara daca se fierbe in ea o ceapa intreaga;

• Sunculita sau costita se va taia mult mai usor in felii subtiri daca bagati mai intai cutitul in apa fierbinte;

• Merele se vor curata mai usor de coaja daca le tineti inainte un minut in apa fiarta;

• Legumele albe isi pastreaza culoarea alba daca adaugati in apa clocotita putin otet;

• Inainte de a pune cartofii la prajit este important ca acestia sa se scurga foarte bine de apa;

• Ceapa curatata inainte de taiere se pune intr-un bol cu apa rece pentru a nu mai ustura ochii;

• Branza se pastreaza un timp indelungat daca se tine in apa foarte sarata;

• Fasolea uscata inainte de a se gati se lasa in apa calda 2 ore pentru a se inmuia;

• Cartofii fierti in coaja isi pastreaza componentele hranitoare;

• La mancaruri se utilizeaza intotdeauna legume proaspete;

• Maioneza taiata se reface daca se adauga treptata cate o lingurita de apa rece si se freaca mereu;

• Pentru a avea o salata mai sanatoasa, putem inlocui otetul cu zeama de lamaie;

• Nu se tine carnea de peste la marinat mai mult de 30 de zile deoarece se va sfarama usor;

• Ceapa, cartofii si usturoiul se conserva intr-un loc uscat si racoros;

• Petele de vin rosu se scot cu vin alb;

• Zarzavatul vestezit isi revine daca se tine cateva ore in apa rece cu o lingurita de otet;

• Laptele nu se mai arde la fiert daca aveti grija sa umeziti vasul cu apa inainte de fierbere;

• Untul tare se intinde imediat pe felia de paine daca lama cutitului este introdusa in apa fiarta;

• Cartofii fierti se decojesc mai repede daca in apa in care fierb se adauga o lingurita de ulei;

• Ficatul devine mult mai gustos daca inainte de prajire il tineti 2-3 ore in lapte;

• Albusul de ou se bate mai usor in vas de metal si daca picurati peste el zeama de lamaie;

• Pentru a fierbe mai repede animalele si pasarile de casa (batrane) puneti pe fundul oalei o lingura de inox sau un varf de cutit de bicarbonat;

• Mirosul de usturoi de pe degete se indeparteaza rapid daca se freaca mainile cu zat de cafea.

• La galustele de faina care se folosesc la ciorba si la gulas pentru a deveni pufoase se foloseste putin ulei.
  

CIORBA DE LEGUME

INGRENDIENTE

- 1 ou;
- 1 ceapa rosie;
- 2 pastarnaci;
- 1/2 telina;
- 2 morcovi;
- 5 cartofi;
- 4 rosii sau suc de rosii;
- 100 gr mazare;
- 100 gr fasole verde;
- 1 ardei gras;
- frunze de leustean si patrunjel verde;
- condimente: sare, piper, vegeta;
- 1 lamaie/sare de lamaie sau bors magic;
- o mana de taietei de casa.

Metoda de preparare:

Intr-o oala se pun la fier 3-4 l de apa, iar peste oala se pune un capac pentru a fierbe mai repede.
Intre timp se spala toate legumele si se curata. Dupa ce sunt curatate se spala din nou si se taie cubulete. Morcovii si pastarnacii pot fi dati si pe razatoare( in functie de preferinte ). Rosiile se dau prin razatoare ( in loc de rosii se poate pune sos de rosii ).
Fasolea verde si mazarea se pun intr-o strecuratoare si se spala sub un jet de apa rece si se lasa la scurs.
Se pun in oala la fiert urmatoarele: morcovii, pastarnacii, telina, ceapa, si ardeiul gras . Se adauga sare, piper, vegeta, dupa gust.
Cand sunt aproape fierte ( aproximativ dupa 40 minute ) se adauga cartofii, rosiile, fasolea verde si mazarea.
Cand acestea sunt fierte se adauga verdeata taiata marunt, taieteii de casa si zeama de lamaie pentru ai da un gust un pic acrisor si se mai lasa la fiert aproximativ 10 minute.
Intr-un bol se bate bine oul cu o furculita peste care se adauga un jet de apa rece si se amesteca din nou. Dupa ce se stinge focul la ciorba se adauga oul batut, se amesteca bine ciorba si se pune un capac ermetic peste oala.
Ciorba se poate servi cu ardei iute sau cu smantana.

VA DORESC POFTA BUNA!

CIORBA DE PERISOARE

INGRENDIENTE

- 1 kg carne tocata ameste vita si porc;
- orez;
- o mana de taietei de casa;
- 2 oua;
- 2 morcovi;
- 1 ceapa;
- 1/2 telina;
- 1 pastarnac;
- 2 cartofi;
- 2 rosii sau suc de rosii;
- leustean verde;
- condimente: sare, piper, vegeta, bors/sare de lamaie.

Mod de preparare:

Se pun intr-o oala 3-4 l de apa la fiert, iar peste oala se pune un capac pentru a fierbe apa mai repede.
Intre timp se spala bine toate legumele, se curata de coaja si se taie cubulete. Morcovul, telina si pastarnacul se pot da si prin razatoare ( in functie de preferinte ).
Cand apa fierbe se adauga in ea: ceapa, morcovii, pastarnacul si telina.
In timp ce legumele fierb preparam perisoarele: intr-un bol se pune carnea peste care se adauga un ou, o mana de orez, piper,sare si vegeta si se amesteca bine.
Intr-un bol punem o cana de apa in care ne umezim mainile atunci cand facem perisoarele pentru a nu se lipi carnea de maini. Acestea se fac ca si niste guguloaie rotunde de dimensiuni normale.
Cand perisoarele sunt aproape fierte se adauga in oala cartofii, sucul de rosii si condimente. Daca folositi rosii atunci acestea se dau prin razatoare.
La sfarsit se adauga taieteii de casa, leusteanul taiat marunt si borsul/sarea de lamaie dupa gust.
Intr-un bol se bate bine un ou peste care se adauga un jet de apa si se amesteca din nou. Dupa ce opriti focul si adaugati oul batut, se amesteca in ciorba si se pune un capac peste oala.
Ciorba se poate servi cu ardei iute sau cu smantana.

VA DORESC POFTA BUNA!

SARMALE CU MAMALIGUTA SI SMANTANA

INGRENDIENTE

Pentru sarmale:

- 3 verze acre de aproximativ 750 gr fiecare;
- 1kg carne tocata amestec porc si vita ;
- orez;
- 3-4 cepe ;
- pasta de tomate;
- condimente: sare, piper, vegeta, boia;
- o legatura de marar uscat/verde;
- 5 foi de dafin;
- cimbru uscat/verde;
- ulei;

Pentru mamaliguta:

- 300 gr malai;
- sare;
- 2-3 linguri ulei;
- smantana.

Metoda de preparare a sarmalelor:

Intr-o cratita se pune ulei la incins pentru a cali ceapa. Se curata ceapa, se spala si se taie marunt dupa care se pune la calit. Cand ceapa este calita se adauga 1 lingura pasta de tomate, sare, piper, vegeta ( dupa gust ), boia si 1-2 maini de orez si se da la oparte de pe foc si se pune la racit.
Cand compozitia cu ceapa si orez este rece se amesteca cu carnea tocata pana se omogenizeaza si se gusta pentru a fi suficient de sarata.
Daca frunzele de varza sunt mai mari se taie la marimea dorita, se pune carnea in frunza dupa acre se ruleaza si se pun intr-un castron.
Dupa ce am terminat de rulat sarmalutele se ia o oala de 5-7 l. Varza care ne ramane se taie in bucatele si se pun in fundul oalei peste care adaugam foile de dafin, cimbrul, mararul si 3-4 linguri de sos de rosii.
Peste acestea ne punem si aranjam sarmalele in oala. Peste sarmale punem o farfurie pentru a nu le lasa se se desfaca si punem apa in oala cat sa acopere farfuria. Peste oala se pune obligatoriu un capac ( nu ermetic ).
Acestea se pun la foc mare pana cand incep sa fiarba, dupa care se da focul mic si se lasa la fiert aproximativ 2 ore. Se mai adauga apa treptat daca aceasta scade.
Cand sunt fierte si luate dupa foc se scurge o parte din apa deoarece este grasa.

• Daca sarmalele se fac in foi de varza dulce sau in frunze de vita de vie acestea se oparesc inainte intr-o oala cu apa si 2 linguri de otet.
  

Metoda de preparare a mamaligutei:

Se pune intr-o oala 1 l de apa, sare dupa gust si 2-3 linguri ulei si se lasa la fiert. Cand apa fierbe se adauga treptat malai pana cand devine o pasta. Se amesteca fara oprire timp de aproximativ 10 minute pentru a nu face cocoloase.

VA DORESC POFTA BUNA!