CHIFTELE DIN CARNE

INGRENDIENTE

- 700 gr carne tocata de porc;
- 3 felii de paine taiate mai gros;
- 1 ou;
- ulei pentru prajit;
- 2-3 catei de usturoi mai mari;
- 2 maini de faina;
- condimente: sare, piper.

Mod de preparare:

Cele 3 felii de paine se pun intr-un bol cu apa pentru a se inmuia. Usturoiul se curata si se piseaza. Intr-un bol se pune carnea peste care se adauga usturoiul, miezul de la paine stors bine in mana, oul si condimente dupa gust. Se amesteca bine cu mana pana cand se omogenizeaza compozitia. Din compozitia obtinuta se formeaza chiftelutele in forma rotunda si la dimensiunile dorite.
Pe masa se pune faina prin care dam chiftelutele dupa care le punem la prajit in ulei incins.
Se prajesc pe ambele parti iar cand le scoatem din tigaie le asezam intr-un bol in care am pus servetel pentru a absoarbe excesul de ulei.
Chiftelele se servesc cu cartofi piure sau cu sos.

VA DORESC POFTA BUNA!

ARDEI UMPLUTI

INGRENDIENTE

- 12 ardei grasi mari;
- 400 gr carne tocata de porc;
- 150 gr orez;
- 2 cepe mari;
- 1 pahar de smantana;
- 200 ml bulion de rosii;
- ulei;
- condimente: sare, piper, vegeta.

Mod de preparare:

Ardeii se spala, se curata in interior de cotoare si se inteapa in fund cu un cutit pentru a se fierbe bine in interior. Ceapa se curata, se taie marunt si se pune la calit in ulei. Cand aceasta este aproape calita se adauga 50 ml bulionul de rosii, sare, piper, vegeta, boia dupa gust, se adauga orezul si se mai lasa 5 minute pe foc dupa care se pune la racit. Cand aceasta este rece se amesteca cu carnea pana cand se omogenizeaza compozitia.
Cu aceasta se umple ardeii insa nu pana la gura deoarece orezul se umfla si sa nu dea afara amestecul. Se lasa 2-3 mm gol.
Acestia se aseaza intr-o oala, cu gura in sus, vertical pentru a se fierbe bine. Peste acestia turnam apa amestecata cu putine condimente si 100 ml de bulion. Oala se acopera cu un capac si se lasa la fiert, la foc mic, aproximativ 1 ora si jumatate.
Intr-un bol amestecam 50 ml bulion cu smantana pana se omogenizeaza. Dupa o ora si 15 minute se toarna in oala peste ardei amestecul si se mai lasa 15 minute pe foc.

VA DORESC POFTA BUNA!

CIORBA DE PERISOARE

INGRENDIENTE

- 1 kg carne tocata ameste vita si porc;
- orez;
- o mana de taietei de casa;
- 2 oua;
- 2 morcovi;
- 1 ceapa;
- 1/2 telina;
- 1 pastarnac;
- 2 cartofi;
- 2 rosii sau suc de rosii;
- leustean verde;
- condimente: sare, piper, vegeta, bors/sare de lamaie.

Mod de preparare:

Se pun intr-o oala 3-4 l de apa la fiert, iar peste oala se pune un capac pentru a fierbe apa mai repede.
Intre timp se spala bine toate legumele, se curata de coaja si se taie cubulete. Morcovul, telina si pastarnacul se pot da si prin razatoare ( in functie de preferinte ).
Cand apa fierbe se adauga in ea: ceapa, morcovii, pastarnacul si telina.
In timp ce legumele fierb preparam perisoarele: intr-un bol se pune carnea peste care se adauga un ou, o mana de orez, piper,sare si vegeta si se amesteca bine.
Intr-un bol punem o cana de apa in care ne umezim mainile atunci cand facem perisoarele pentru a nu se lipi carnea de maini. Acestea se fac ca si niste guguloaie rotunde de dimensiuni normale.
Cand perisoarele sunt aproape fierte se adauga in oala cartofii, sucul de rosii si condimente. Daca folositi rosii atunci acestea se dau prin razatoare.
La sfarsit se adauga taieteii de casa, leusteanul taiat marunt si borsul/sarea de lamaie dupa gust.
Intr-un bol se bate bine un ou peste care se adauga un jet de apa si se amesteca din nou. Dupa ce opriti focul si adaugati oul batut, se amesteca in ciorba si se pune un capac peste oala.
Ciorba se poate servi cu ardei iute sau cu smantana.

VA DORESC POFTA BUNA!

SARMALE CU MAMALIGUTA SI SMANTANA

INGRENDIENTE

Pentru sarmale:

- 3 verze acre de aproximativ 750 gr fiecare;
- 1kg carne tocata amestec porc si vita ;
- orez;
- 3-4 cepe ;
- pasta de tomate;
- condimente: sare, piper, vegeta, boia;
- o legatura de marar uscat/verde;
- 5 foi de dafin;
- cimbru uscat/verde;
- ulei;

Pentru mamaliguta:

- 300 gr malai;
- sare;
- 2-3 linguri ulei;
- smantana.

Metoda de preparare a sarmalelor:

Intr-o cratita se pune ulei la incins pentru a cali ceapa. Se curata ceapa, se spala si se taie marunt dupa care se pune la calit. Cand ceapa este calita se adauga 1 lingura pasta de tomate, sare, piper, vegeta ( dupa gust ), boia si 1-2 maini de orez si se da la oparte de pe foc si se pune la racit.
Cand compozitia cu ceapa si orez este rece se amesteca cu carnea tocata pana se omogenizeaza si se gusta pentru a fi suficient de sarata.
Daca frunzele de varza sunt mai mari se taie la marimea dorita, se pune carnea in frunza dupa acre se ruleaza si se pun intr-un castron.
Dupa ce am terminat de rulat sarmalutele se ia o oala de 5-7 l. Varza care ne ramane se taie in bucatele si se pun in fundul oalei peste care adaugam foile de dafin, cimbrul, mararul si 3-4 linguri de sos de rosii.
Peste acestea ne punem si aranjam sarmalele in oala. Peste sarmale punem o farfurie pentru a nu le lasa se se desfaca si punem apa in oala cat sa acopere farfuria. Peste oala se pune obligatoriu un capac ( nu ermetic ).
Acestea se pun la foc mare pana cand incep sa fiarba, dupa care se da focul mic si se lasa la fiert aproximativ 2 ore. Se mai adauga apa treptat daca aceasta scade.
Cand sunt fierte si luate dupa foc se scurge o parte din apa deoarece este grasa.

• Daca sarmalele se fac in foi de varza dulce sau in frunze de vita de vie acestea se oparesc inainte intr-o oala cu apa si 2 linguri de otet.
  

Metoda de preparare a mamaligutei:

Se pune intr-o oala 1 l de apa, sare dupa gust si 2-3 linguri ulei si se lasa la fiert. Cand apa fierbe se adauga treptat malai pana cand devine o pasta. Se amesteca fara oprire timp de aproximativ 10 minute pentru a nu face cocoloase.

VA DORESC POFTA BUNA!